Arqueogastronomía: así recuperaron los Indiana Jones de Cádiz el garum y el vino como se elaboraba en la Antigua Roma

Al otro lado de la valla metálica, dos veraneantes portan la sombrilla y varias bolsas con toallas en busca de un sitio en la preciosa playa de Bolonia, en Tarifa, una de las playas más salvajes y bonitas de España. Se paran de repente para observar con atención el interior del recinto vallado del conjunto arqueológico de Baelo Claudia. Allí hay un grupo de 20 personas escuchando al arqueólogo sevillano Manuel León explicar cómo funcionaban las 16 factorías de garum -una suerte de salazón de pescado o conserva líquida- de este asentamiento fundado por los romanos en el siglo II a.c. casi a pie de playa.

De La Nueva España - Sociedad https://ift.tt/VnE7tGS
via IFTTT